L'Aneth (Anethum graveolens) est une plante aromatique annuelle au parfum anisé délicat, indispensable pour accompagner poissons et marinades.
Caractéristiques botaniques Plante annuelle élancée de 60 à 120 cm au feuillage finement découpé, plumeux, vert bleuté. Ombelles de petites fleurs jaunes en été donnant des graines très aromatiques.
Culture et entretien Semez en place d'avril à juillet en sol léger et drainé, au soleil. Échelonnez les semis pour des récoltes continues. L'aneth monte rapidement en graines par temps chaud.
Utilisations Les feuilles fraîches parfument poissons, saumon, concombres et sauces au yaourt. Les graines aromatisent marinades, cornichons et pain. Incontournable de la cuisine scandinave.
