La Blette à Côtes Larges (Beta vulgaris var. cicla), aussi appelée poirée, offre de généreuses côtes blanches charnues et un feuillage vert foncé savoureux.
Caractéristiques botaniques Plante potagère bisannuelle aux grandes feuilles vertes brillantes portées par de larges pétioles blancs charnus. Très productive, elle se récolte feuille par feuille.
Culture et entretien Semez d'avril à juin en sol riche et frais. Espacez de 40 cm. Arrosez généreusement et paillez. Récoltez les feuilles extérieures au fur et à mesure, le cœur continuant à produire.
Utilisations Les côtes se cuisinent gratinées, en gratin ou poêlées. Les feuilles vertes se préparent comme des épinards. Légume deux-en-un économique et productif.
