CARDON
Cynara cardunculus
Famille : Astéracées
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Le Cardon (Cynara cardunculus) est un légume ancien spectaculaire, cousin de l'artichaut, dont on consomme les côtes charnues après blanchiment. Ca
Caractéristiques
Type de sol
Sol riche, frais et bien drainé
Description de CARDON
Le Cardon (Cynara cardunculus) est un légume ancien spectaculaire, cousin de l'artichaut, dont on consomme les côtes charnues après blanchiment.
Caractéristiques botaniques Plante vivace imposante de 1,5 à 2 m au feuillage gris-vert très découpé, épineux. Les côtes (pétioles) larges et charnues sont la partie comestible. Fleurs bleues en gros capitules si non récoltées.
Culture et entretien Semez en avril en sol riche et profond, au soleil. Espacez de 1 m. Arrosez généreusement. Blanchissez les pieds 3 semaines avant récolte en les liant et les entourant de paille.
Utilisations Les côtes blanchies se cuisinent gratinées, en beignets ou à la moelle. Légume traditionnel du repas de Noël dans le Sud-Est. Saveur fine proche de l'artichaut.
Conseils de culture
- Exposition : Placez votre cardon en plein soleil ou mi-ombre.
- Rusticité : Cette plante résiste jusqu'à Rustique (-5°C). Bonne résistance au gel modéré.
- Sol : Sol riche, frais et bien drainé
- Arrosage : Arrosage régulier, maintenez le sol frais.
