CERFEUIL
Anthriscus cerefolium
Famille : Apiacées
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Le Cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une fine herbe délicate au goût subtil légèrement anisé, incontournable de la cuisine française traditionnel
Caractéristiques
Type de sol
Sol riche, frais et bien drainé
Description de CERFEUIL
Le Cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une fine herbe délicate au goût subtil légèrement anisé, incontournable de la cuisine française traditionnelle.
Caractéristiques botaniques Plante annuelle de 30 à 50 cm au feuillage finement découpé, vert tendre et délicat. Monte rapidement en graines par temps chaud, produisant des ombelles de petites fleurs blanches.
Culture et entretien Semez de mars à septembre à la mi-ombre, en sol frais et humifère. Le cerfeuil craint la chaleur et le plein soleil. Arrosez régulièrement. Récoltez les feuilles avant la floraison.
Utilisations Composant des fines herbes avec persil, ciboulette et estragon. Parfume omelettes, salades, poissons et sauces. Ajoutez en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat.
Conseils de culture
- Exposition : Placez votre cerfeuil en plein soleil ou mi-ombre.
- Rusticité : Cette plante résiste jusqu'à Rustique (-5°C). Bonne résistance au gel modéré.
- Sol : Sol riche, frais et bien drainé
- Arrosage : Arrosage régulier, maintenez le sol frais.
