Cerisier Napoleon

Le Cerisier Napoléon (Prunus avium 'Napoléon') est une variété ancienne et traditionnelle très répandue en France, célèbre pour ses grosses cerises bicolores jaune et rouge.

Caractéristiques botaniques Arbre très vigoureux de 8 à 15 mètres, il développe un port majestueux et une couronne large. Son feuillage caduc, vert vif, est dense et ombrageux. La floraison en avril produit d'abondantes fleurs blanches très décoratives. Les grosses cerises bicolores, jaune clair lavé de rouge carmin, possèdent une chair ferme, croquante, juteuse et sucrée.

Culture et entretien Le Cerisier Napoléon demande le plein soleil et un sol drainé, profond et fertile. Très rustique (-25°C), il est aussi un excellent pollinisateur pour les autres cerisiers bigarreaux. Sa croissance rapide produit un arbre imposant qui nécessite de l'espace. Arrosage modéré. Pas de taille sévère.

Récolte et utilisations La récolte a lieu en juin. Les cerises Napoléon sont excellentes en frais grâce à leur chair croquante et sucrée. Elles sont particulièrement prisées pour les conserves, les cerises à l'eau-de-vie et les cerises confites, où leur chair ferme garde toute sa tenue. Un classique intemporel du verger français.