CITRE PASTEQUE À CONFITURE

La Citre Pastèque à Confiture (Citrullus lanatus var. citroides), aussi appelée Gigérine ou Méréville, est une variété ancienne de pastèque non comestible crue, cultivée exclusivement pour la confiture.

Caractéristiques botaniques Plante coureuse vigoureuse aux tiges pouvant s'étendre sur 3 à 5 mètres. Fruits ronds à ovales de 3 à 8 kg, à écorce vert pâle marbrée de vert foncé. Chair blanche, ferme et peu sucrée, parsemée de pépins noirs. Contrairement à la pastèque classique, la citre ne se consomme pas crue : sa chair est fade et dure.

Culture et entretien Semis en mai en sol chaud et riche, en plein soleil. Espacez les pieds de 1,5 à 2 mètres. Arrosage régulier en été. Très productive : 3 à 5 fruits par pied. Récolte en septembre-octobre quand le pédoncule sèche. Les fruits se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Utilisations La citre se transforme en confiture translucide et parfumée, souvent agrémentée de vanille, citron ou cannelle. C'est la confiture blanche traditionnelle du sud de la France. La chair peut aussi être confite en cubes comme des fruits confits.