Fruits Rouge Casssisblack Down

Le Cassis Black Down (Ribes nigrum 'Black Down') est une variété de cassissier vigoureuse et très productive, offrant de grosses baies noires acidulées riches en vitamine C.

Caractéristiques botaniques Arbuste compact de 1 à 1,5 mètre, le Cassis Black Down forme un buisson dense et touffu. Son feuillage caduc est composé de feuilles palmées vert foncé aromatiques au froissement. La floraison discrète en avril-mai produit de petites fleurs verdâtres. Les grosses baies noires, groupées en longues grappes, possèdent une saveur acidulée intense et un arôme puissant caractéristique.

Culture et entretien Le Cassissier Black Down prospère au plein soleil ou à mi-ombre dans un sol frais, fertile, drainé et humifère. Très rustique (-25°C), il préfère les climats frais mais s'adapte au Midi si on lui assure un sol frais et une exposition partiellement ombragée l'après-midi. Arrosage régulier indispensable. Taillez annuellement le vieux bois pour favoriser la production.

Récolte et utilisations La récolte se fait en juillet. Les cassis, très riches en vitamine C, sont parfaits pour les confitures, sirops, liqueurs (crème de cassis), jus et sorbets. Leur saveur puissante et acidulée est irremplaçable en cuisine et en pâtisserie.