Fruits Rouge Groseille A Maquereau

La Groseille à Maquereau (Ribes uva-crispa) est un petit arbuste épineux produisant des baies rondes vert translucide à jaune, à la saveur juteuse, sucrée et acidulée.

Caractéristiques botaniques Arbuste compact et épineux de 0,8 à 1,5 mètre, le Groseillier à maquereau forme un buisson dense et ramifié. Son feuillage caduc est composé de petites feuilles lobées vert clair. La floraison discrète en mars-avril produit de petites fleurs verdâtres. Les baies rondes, vert translucide à jaune doré à maturité, sont juteuses et offrent un bel équilibre sucré-acidulé.

Culture et entretien La Groseille à maquereau prospère au plein soleil ou à mi-ombre dans un sol frais, drainé, fertile et humifère. Très rustique (-25°C), elle tolère bien la mi-ombre. Arrosage régulier en période de fructification. Une taille régulière favorise l'aération du buisson, limite les maladies et permet la production de gros fruits.

Récolte et utilisations La récolte s'effectue en juin-juillet. Les groseilles à maquereau se dégustent fraîches, en tartes, crumbles, confitures et dans la traditionnelle sauce anglaise pour accompagner le poisson. Riches en pectine, elles gélifient naturellement. Un petit fruit original et savoureux.