Jujubier

Le Jujubier (Ziziphus jujuba) est un arbre fruitier ancestral originaire de Chine, cultivé depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen pour ses petits fruits sucrés rappelant la datte.

Caractéristiques botaniques Arbre caduc de 4 à 8 mètres, le Jujubier présente un port élégant et une silhouette aérée. Ses rameaux en zigzag portent des épines et de petites feuilles ovales vert lustré. La floraison discrète en mai-juin produit de minuscules fleurs jaune verdâtre très mellifères. Les jujubes, petits fruits ovales, passent du vert au brun-rouge à maturité et offrent une chair croquante puis moelleuse une fois séchés.

Culture et entretien Le Jujubier est un champion de la résistance : il tolère la sécheresse extrême, la chaleur intense, les sols pauvres, secs et calcaires. En plein soleil, rustique jusqu'à -15°C, il prospère là où d'autres fruitiers souffrent. Sa croissance lente est compensée par sa longévité exceptionnelle et son faible besoin en entretien et en eau.

Récolte et utilisations La récolte se fait en septembre-octobre. Frais, les jujubes rappellent la pomme ; séchés, ils évoquent la datte avec une saveur douce et concentrée. Ils s'utilisent en confiserie, en pâtisserie et en tisane. Le Jujubier est aussi très décoratif au jardin.