PATISSON
Cucurbita pepo var. clypeata
Famille : Cucurbitaceae
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Le Pâtisson est une courge originale en forme de soucoupe volante, à chair fine et délicate rappelant l'artichaut. Se récolte jeune pour une saveur optimale.
Caractéristiques
Type de sol
Sol riche, frais et bien drainé
Description de PATISSON
Le Pâtisson (Cucurbita pepo var. clypeata) est une courge d'été originale, reconnaissable à sa forme aplatie et festonnée de soucoupe volante, appréciée pour sa chair délicate.
Caractéristiques botaniques Courge non coureuse formant un buisson compact de 60 à 80 cm. Fruits aplatis aux bords festonnés, blancs, jaunes, verts ou orange selon les variétés, de 10 à 25 cm de diamètre. Chair blanche, ferme et fine au goût délicat rappelant l'artichaut et la noisette. Grandes feuilles lobées et fleurs jaunes typiques des cucurbitacées.
Culture et entretien Semis en mai en sol riche, chaud et bien amendé. Plein soleil. Espacez les pieds de 1 mètre. Arrosez copieusement et régulièrement au pied. Paillez pour garder la fraîcheur. Très productif : récoltez régulièrement pour stimuler la production.
Récolte et utilisation Récoltez jeune (8-10 cm) pour consommer cru ou avec la peau, tendre et fondant. Les gros fruits (20+ cm) se farcissent ou se préparent en gratin, poêlée et velouté. Le pâtisson se conserve moins longtemps que les courges d'hiver : consommez-le rapidement.
Conseils de culture
- Exposition : Placez votre patisson en plein soleil ou mi-ombre.
- Rusticité : Cette plante résiste jusqu'à Rustique (-5°C). Bonne résistance au gel modéré.
- Sol : Sol riche, frais et bien drainé
- Arrosage : Arrosage régulier, maintenez le sol frais.
