PIMENT D’ESPELETTE
Capsicum annuum 'Gorria'
Famille : Solanaceae
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Piment basque AOP moyennement piquant et fruite, seche en poudre pour piperade et poulet basquaise, 2-4 Scoville.
Caractéristiques
Type de sol
Sol riche, frais et bien drainé
Description de PIMENT D'ESPELETTE
Piment d'Espelette (Capsicum annuum 'Gorria') -- Le celebre piment basque AOP, moyennement piquant et joliment fruite. Symbole du Pays Basque et de sa gastronomie.
Caracteristiques botaniques : Fruits allonges de 12 a 14 cm, d'abord verts puis rouge vif a maturite. Piquant modere de 2 a 4 sur l'echelle de Scoville (1500-2500 SHU). Plant de 60 a 80 cm, bonne productivite.
Culture et entretien : Sol riche et drainant, plein soleil, situation abritee. Plantation apres les gelees. Arrosage regulier sans exces. Tuteurage conseille. Recolte de fin aout a octobre quand les fruits sont bien rouges.
Utilisations : Seche et reduit en poudre pour assaisonner piperade, poulet basquaise, axoa et fromages de brebis. Frais en confiture de piment. Remplace avantageusement le poivre.
Conseils de culture
- Exposition : Placez votre piment d'espelette en plein soleil ou mi-ombre.
- Rusticité : Cette plante résiste jusqu'à Rustique (-5°C). Bonne résistance au gel modéré.
- Sol : Sol riche, frais et bien drainé
- Arrosage : Arrosage régulier, maintenez le sol frais.
