POIREAUX
Allium porrum
Famille : Amaryllidaceae
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Le Poireau est un légume rustique incontournable du potager, au goût doux et subtil. Base de la cuisine française, il se récolte presque toute l'année.
Caractéristiques
Type de sol
Sol riche, frais et bien drainé
Description de POIREAUX
Le Poireau (Allium porrum) est un légume emblématique du potager français, apprécié pour sa saveur douce et sa grande rusticité qui permet des récoltes presque toute l'année.
Caractéristiques botaniques Plante bisannuelle pouvant atteindre 50 à 80 cm de hauteur. Le fût blanc, formé par l'emboîtement des gaines foliaires, constitue la partie la plus tendre et recherchée. Feuilles plates en éventail, vert bleuté. Racines fasciculées. Extrêmement rustique, il résiste aux gelées jusqu'à -15 °C.
Culture et entretien Semis de janvier à avril selon les variétés (été, automne, hiver). Repiquage en sol profond et riche en enterrant le fût dans un sillon pour le blanchir. Plein soleil. Arrosez régulièrement. Buttez progressivement pour allonger le blanc. Variétés d'été (récolte rapide), d'automne et d'hiver (plus rustiques).
Récolte et utilisation Arrachez au fur et à mesure des besoins. Base incontournable de la cuisine française : poireaux vinaigrette, fondue de poireaux, flamiche, pot-au-feu, vichyssoise. Le vert, plus fort en goût, parfume bouillons et soupes.
Conseils de culture
- Exposition : Placez votre poireaux en plein soleil ou mi-ombre.
- Rusticité : Cette plante résiste jusqu'à Rustique (-5°C). Bonne résistance au gel modéré.
- Sol : Sol riche, frais et bien drainé
- Arrosage : Arrosage régulier, maintenez le sol frais.
