Prunier Mirabelle

Le Prunier Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) est un arbre fruitier emblématique, surtout associé à la Lorraine, qui se cultive aussi très bien dans le sud de la France.

Caractéristiques botaniques Arbre vigoureux de 4 à 7 mètres, il développe un port arrondi et une couronne bien garnie. Son feuillage caduc, vert franc, est dense. La floraison en mars-avril est abondante et blanche, très décorative. Les petites prunes rondes, jaune doré tachetées de rouge, possèdent une chair ferme, très sucrée et merveilleusement parfumée. C'est l'un des fruits les plus aromatiques qui soient.

Culture et entretien Le Prunier Mirabelle apprécie le plein soleil et un sol drainé, profond et fertile. Autofertile et très rustique (-25°C), il est facile de culture et très productif. Sa croissance rapide permet une mise à fruit en quelques années. Arrosage modéré. Taillez légèrement pour aérer la couronne. Peu sujet aux maladies.

Récolte et utilisations La récolte se fait en août. Les mirabelles sont délicieuses fraîches, en tarte (l'incontournable tarte aux mirabelles), en confiture, en compote et en eau-de-vie. Leur parfum unique et leur douceur en font l'un des fruits préférés des Français.