Prunier Quetsche

Le Prunier Quetsche (Prunus domestica 'Quetsche d'Alsace') est une variété traditionnelle d'Europe centrale, très cultivée en Alsace, aux prunes oblongues bleu-violet idéales pour la cuisson.

Caractéristiques botaniques Arbre de vigueur modérée à bonne, 4 à 7 mètres, il développe un port érigé et compact. Son feuillage caduc, vert foncé, est dense. La floraison en avril est blanche et discrète. Les prunes oblongues, bleu-violet recouvertes d'une pruine blanche, possèdent une chair jaune, ferme, sucrée et légèrement acidulée, qui se tient parfaitement à la cuisson.

Culture et entretien Le Prunier Quetsche apprécie le plein soleil et un sol drainé, profond, fertile et frais. Autofertile et très rustique (-25°C), il s'adapte aussi bien au nord qu'au sud de la France. Sa croissance moyenne produit un arbre bien structuré. Arrosage modéré. Taillez légèrement pour maintenir un port aéré.

Récolte et utilisations La récolte se fait en septembre-octobre, en fin de saison. Les quetsches sont les prunes de cuisson par excellence : tartes (la fameuse tarte aux quetsches alsacienne), confitures, compotes et eaux-de-vie. Elles sont aussi délicieuses fraîches. Un fruit de tradition apprécié dans toute la France.